Kleiner Sweet Table Teil 1 | Zitronentartelettes mit Baiserhaube

Meinen Geburtstag feiere ich immer gerne im Kreise der Familie und wenn man schon alle zu sich einlädt, das Zuhause partytauglich herrichtet und Leckereien en masse backt, dann darf ein Sweet Table natürlich nicht fehlen.
Auf meinem Sweet Table sind wunderbare Erdbeer-Cupcakes, eine Irische Guinness-Torte und diese kleinen Zitronentartelettes gelandet, die ich euch jetzt vorstelle.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl

1 Pkg. Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

125 g kalte Butter

Für die Füllung

5 Eigelbe

1 EL Speisestärke

5 EL Schlagsahne

100 g Puderzucker

100 ml Zitronensaft

1 TL abgeriebene Zitronenschale

2 Eiweiß

Für die Baiserhaube

3 Eiweiß

100 g Puderzucker

1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

Mehl, Vanillezucker und Salz mischen. Das Ei und die Butter in Stücken dazugeben. Alles verkneten und zu einer Kugel formen. Etwa 1 Stunde kühlen. Eine 12er Muffinform buttern. Wer einen Teigstampfer hat, kann nun kleine Teigkugeln in die Form legen und mit dem Teigstampfer ausformen, ein kleines Glas tut’s aber sicher auch. Den Ofen auf 200°C vorheizen, die Mürbeteigtartelettes mit Backpapier bedecken, einzeln mit Hülsenfrüchten beschweren und ca. 10 Minuten blindbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung die Eigelbe mit Stärke, Sahne und 50 g Puderzucker über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Zitronensaft und -schale untermischen. Die Eiweiße steif schlagen, den restlichen Puderzucker dazugeben. Den Eischnee vorsichtig unter die Zitronencreme ziehen. Die Mischung auf den Tarteletteböden verteilen und bei 160°C ca. 15 Minuten backen.

Für die Baiserhaube die Eiweiße steif schlagen und den Puderzucker langsam dazuschlagen. Die Zitronenschale hinzugeben. Die Eiweißmasse mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf den Tartelettes verteilen und bei 240°C Oberhitze ca. 5 Minuten überbacken. Auskühlen lassen.

Ich habe den perfekten Zeitpunkt leider etwas verpasst und so sind meine Baiserhauben ein bißchen dunkel geworden, schmecken tun die Tartelettes aber dennoch sehr frisch und fruchtig. Für den Frühling genau das Richtige. Was würde bei euch denn so auf einem Sweet Table stehen?