Chocoholics aufgepasst | Heute gibt es Nougattorte

Ich hab wohl schon mehrmals erwähnt, dass ich ein passionierter Chocoholic bin. Auch im Freundeskreis ist das wohlbekannt, vielleicht ist es auch so ein Gleich und Gleich gesellt sich gern Phänomen, jedenfalls ist eine meiner liebsten Schulfreundinnen ebenso schokiverrückt und hat mich engagiert für den Geburtstag ihrer Tochter einen Nougat-Tortentraum zu zaubern, gerne inklusive Nutella.

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Die Blogküche ist wieder geöffnet | Heute gibt es Johannisbeer-Cupcakes

Seit meinem letzten Post ist schon über ein Monat vergangen, wo ist bloß die Zeit hin?? Ich war wohl im Hitzekoma versunken, denn ganz ehrlich, in Berlin war es höllisch heiß die letzten Wochen. Und bei dem Wetter überlege ich mir dann doch zweimal ob ich zusätzlich noch den Ofen anschmeißen und in der Küche vor mich hin brutzeln will.
Nun sind die Temperaturen aber wieder unter die 30 Grad Grenze gesunken und es gibt allerlei Leckereien, denn Sommer ist ja immernoch Früchtezeit und das muss ausgenutzt werden. Auch um mal was Neues zu probieren, heute habe ich nämlich das erste Mal mit Johannisbeeren gebacken, sonst gibt's eher exzessiv Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, aber die Johannisbeere ist nicht zu verachten, sie macht sich auch als Deko super ;-).

Zutaten

200 g Rote Johannisbeeren
100 g Zucker
1 EL Honig
1 TL Limettensaft
2 Päckchen Zitronenschale
180 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
1/ 4 l Milch
150 g Doppelrahmfrischkäse
2 EL Kokosmilch
2 EL Puderzucker
200 g kalte Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung
Den Ofen auf 180° Grad vorheizen. Ein Päckchen Zitronenschale mit Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Ei, Milch, Honig und 30 g Johannisbeeren dazugeben und verrühren. Der Teig ist sehr flüssig, ich habe als Papierförmchen einmal etwas festere (die Gestreiften) verwendet und normale dünnere. Leider klebten die dünneren ziemlich stark am Teig, der gebacken sehr kompakt ist. Das "Auspacken" ergab also eine kleine Sauerei, daher empfehle ich als Förmchen die etwas festere Variante, oder Ihr backt einfach ohne Förmchen und fettet die Backform ordentlich ein. Die Cakes sollten 20-25 Minuten im Ofen sein. Anschließend auskühlen lassen.
Für das Topping 12 kleine Johannisbeer-Rispen beiseite legen, die restlichen Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Frischkäse, Limettensaft, Kokosmilch, Puderzucker und einem Päckchen Zitronenschale mischen. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Frischkäsemischung heben. Mit der Creme die Cupcakes verzieren und die Rispen als Deko drauflegen.

Also optisch war ich schon sehr begeistert von meinen kleinen Cupcakes, beim nächsten Mal werde ich dann aber darauf achten, keine dünnen Papierförmchen zu verwenden. Wie Ihr auf dem letzten Bild sehen könnt ist das keine besonders saubere Angelegenheit.

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Große Aufregung... ich mache bei meinem ersten Blogevent mit | Rezept für Red Velvet Layer Cake

Die liebe Daniela von ullatrulla backt und bastelt hat zu ihrem ersten Blogevent aufgerufen, juhu, und ich bin natürlich dabei! Nicht nur für sie ist es eine Premiere, es ist auch mein erstes Mal in zweierlei Hinsicht - das erste Blogevent bei dem ich mitmache und die erste Schichttorte, die ich mit meinem Wilton Easy Layer Cake Set backe. Danielas Thema ist Pink, pink, pink sind alle meine Törtchen... und da rot als Farbnuance erlaubt ist, musste ich nicht lange überlegen was ich beisteuern könnte, es gibt eine Red Velvet Schichttorte.

Red Velvet Kuchen ist ja sehr amerikanisch, daher sind meine Maßeinheiten diesmal größtenteils auch in Cups, Tablespoons (Tbs) und Teaspoons (Tsp). 

Zutaten

Für den Teig:

3 Tbs Butter, geschmolzen

2 Eier

3/4 cup Raps- oder Sonnenblumenöl

1 cup Buttermilch

1 Tbs Weißweinessig

1 Tsp Vanille

1 Tsp rote Lebensmittelfarbe (ich nehm immer die von Wilton, da braucht man nicht viel, da sie sehr intensiv ist)

2 1/2 cups Mehl

2 cups Zucker

1 Tbs Kakao

1 Tsp Salz

1 Tsp Natron

Frosting für die Zwischenräume:

200 g Frischkäse

200 g Butter

200 g Puderzucker

1 Pkg Vanilleextrakt

Topping:

250 ml Sahne

1 Pkg Sahnefest

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen. Backform(en) mit Backpapier auslegen. Eier in einer Schüssel schaumig aufschlagen und restliche flüssige Zutaten für den Teig dazugeben und rühren bis alles gerade vermischt ist. Beiseite stellen. Die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel gut vermischen. Die flüssige Mischung zur trockenen geben und umrühren bis alle Zutaten verbunden sind und ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Auf die Backform verteilen, in meinem Fall waren das 5 kleine Formen und 25 - 30 Minuten in den Ofen stellen oder bis kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens steckt. Abkühlen lassen.

Für meinen Kuchen haben 4 Schichten gereicht, der war dann schon hoch genug. Was ich mit dem restlichen Teig gemacht habe erfahrt ihr weiter unten...

Für das Frischkäsefrosting die Butter und den Frischkäse aufschlagen, die Vanille dazugeben und den Puderzucker hinzusieben. Alles ordentlich verrühren und zwischen den 4 Kuchenschichten verteilen. Das Frosting finde ich persönlich ganz schön mächtig, daher wollte ich außen rum lieber etwas "Leichteres" und habe dafür Schlagsahne mit Sahnefest aufgeschlagen und um den ganzen Kuchen verteilt. Ein paar Kuchenkrümel oben drauf und fertig ist das kleine Törtchen.

Die amerikanischen Red Velvet Cakes sind oft sehr kompakt was den Teig angeht, diese Variante ist eher etwas fluffig und schön feucht, so wie ich es mag. Ein besonders schönes Kompliment kam dazu von meiner Kollegin, die meinte, sie hätte niemals so einen leckeren Red Velvet Kuchen gegessen, nicht mal in den USA. Hurra!

 

Da ich einen gebackenen Kuchenboden zu viel hatte, hab ich mir überlegt aus den Resten noch ein paar Cake Pops zu machen, dazu einfach den Teig zerbröseln und mit etwas Frischkäse und Butter mixen, bis eine Masse entsteht, die sich gut zu Kugeln formen lässt und auch genug Stand hat und somit nicht direkt auseinanderfällt. Die Kugeln kühlstellen. Candy Melts (gibt's von Wilton oder Birkmann) schmelzen und Cake Pop Stäbchen mit etwas Candy Melt Glasur versehen und anschließend in die kalten Kugeln stecken. Erneut kaltstellen. Dann die Kugeln komplett glasieren und nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit Streuseln.

So kann man Reste doch gut verwerten.

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